V579 Rendement Napole Gen (RN)
€ 30,- excl. BTW
€ 36,30 incl. BTW
10
werkdagen
Terug naar alle DNA-testen voor varkens
Het gen PRKAG3 wordt in verband gebracht met de hoeveelheid glycogeen in de spieren en de vleeskwaliteit. In varkens is een variant bekend die het Rendement Napole (RN)-gen of -allel wordt genoemd.
Dragers van deze dominante mutatie vertonen een lagere spier-pH 24 uur na het slachten, een verminderd watervasthoudend vermogen in de spier en een veel lagere opbrengst van een gekookt hamproduct als gevolg van een toename van het spierglycogeengehalte. Het vlees van dragers is makkelijker te snijden, heeft een sterkere smaak en geur en een hogere zuurgraad.
Specificaties
Chromosoom: 15
Gen: PRKAG3
Overerving: Autosomaal Dominant
Ook bekend als: RN
Orgaan: Spieren
Sub-orgaan: Spierstelsel
Gepubliceerd in: 2000
Klinische kenmerken
De verandering van aminozuur op deze plaats op het PRKAG3-gen is betrokken bij het glucosemetabolisme en dus bij het spierglycogeengehalte.
Aanvullende informatie
Vleeskwaliteit is gebaseerd op vele factoren. Het wordt beïnvloed door malsheid; een complex structureel en functioneel proces dat afhankelijk is van de diersoort, genetische achtergrond, stofwisselingsstatus van het dier voor de dood, het hoeveelheid eiwitten in de spier en omgevingsfactoren.
Referenties
Omia: 1085
Pubmed: 10818001
